原料的预处理：

面粉的预处理：

生产韧性饼干，宜使用湿面筋含量在24-36%的面粉；生产酥性饼干，使用湿面筋含量在24-30%的面粉为宜。

目前使用前必须过筛，过筛的目的，除了使面粉形成微小粒和清除杂质以外，还能使面粉中混入一定量的空气，发酵面团时有利于酵母的增殖，制成的饼干较为酥松。在过筛装置中需要增设磁铁，以便去除磁性杂质。面粉的湿度，应根据季节不同加以调整。

糖类的预处理：

一般都将砂糖磨碎成糖粉或溶化为糖浆使用。

为了清除杂质，保证细度，磨碎的糖粉要过筛，一般使用100孔/25.4mm 的筛子。糖粉若由车间自己磨制，粉碎后温度较高，应冷却后使用，以免影响面团温度。

将砂糖溶化为糖浆，加水量一般为砂糖量的30-40%。加热溶化时，要控制温度并经常搅拌，防止焦糊，使糖充分溶化。煮沸溶化后过滤，冷却后使用。

? 根据饼干的分类，普通饼干可以分成酥性和韧性两大类。小型多功能饼干机就是可以同时生产这两大类的饼干的一个小型生产线。

饼干设备体积小、价格低、噪音小、重量轻、结构精巧并且操作简单，下面是饼干设备的维修与保养，希望对您有所帮助.

①膨化原料应经过清理，严防金属等异物进入机内损坏机件;

②螺杆、螺套等易损件在拆装过程中严禁用硬物重锤，在膨化腔上严禁放置重物或者站人;

③长期停机不用或更换膨化物料时，应将膨化腔内的物料清除干净，酥性饼干生产线多少钱，以免结块、霉变或者物料之间交叉污染;

④箱体轴承应及时加注润滑，运行500小时后，要全部更换一次润滑.(新机器运行前应适量加入润滑脂，运行200小时后应当换油.)

⑤食品膨化机械由于接近出料口处的易损件磨损相对较快，靠近进料口一端的易损件磨损较少，所以在更换易损件时，应从出料端开始依次更换，不宜一次更换多种部件。

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